[spoiler]
Битрикс: __bx_log.log или log.txt в корне сайта. Зависит от переменной LOG_FILENAME в файле /bitrix/php_interface/dbconn.php
Apache: /var/log/httpd/error_log
Nginx: /var/log/nginx/error.log
PHP: /var/log/php/exceptions.log
Почта: /home/bitrix/msmtp_default.log
bash, cron: /var/spool/mail/root и /var/spool/mail/bitrix
bitrixvm: /opt/webdir/temp (логи запущенных задач)
ещё в .setting.php нужно прописать лог и там будут ошибки из ядра.
'log' => array (
'settings' => array (
'file' => 'bitrix/modules/error.log',
'log_size' => 1000000,
),
),